SUMMER
2024
Lenticchie di Ustica ai sapori Eoliani
Ricetta di Francesca Cincotta
Ingredienti
- Lenticchie secche 250 g
- Pomodorini ciliegino 10
- Cipollotto fresco 1
- Basilico 12 foglie
- Menta 15 foglioline
- Peperoncino 1
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Pepe bianco q.b.
- Sale fino q.b.
- cetriolo
- carote 2
Procedimento
Fate bollire le lenticchie in acqua e sale e lasciare cuocere fino a raggiungere una consistenza croccante. Scolarle e lascatele raffreddarePreparare l'olio aromatizzandolo con meta, basilico e se si vuole anche salvia e maggiorana. Lasciare le erbe aromatiche in infusione per qualche ora tagliandole molto finemente, infine unire tutti gli altri ingredienti alle lenticchie tagliando le carote a julienne , il cipollotto molto finemente. Le lenticchie di Ustica sono un prezioso presidio Slow Food
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